Панцанела с маслини и кедрови ядки

panzanella1

Необходими Продукти

  • хляб – 500 г вчерашен
  • кедрови ядки – 50 г
  • каперси – 1 ч.л.
  • чесън – 1 скилидка
  • аншоа – 2 рибки от консерва
  • зехтин – 50 мл
  • оцет – 2 с.л.
  • бульон – 2 с.л. пилешки
  • домати – 3 бр.
  • краставици – 1 бр.
  • лук – 1 глава
  • чушки – 2 бр.
  • моцарела – 1 топка
  • маслини – 10 бр. без костилки
  • сол – 1 щипка
  • босилек – 4 стръка

Приготвяне на Панцанела с маслини и кедрови ядки

Хлябът се нарязва на малки кубчета и се запича около 20 минути на 150 градуса, като се обръща периодично.
Кедровите ядки се запържват в 1 супена лъжица зехтин за 2 минути. Каперсите се режат на ситно и се смесват със ситно нарязаните чесън и аншоа. Разбъркват се до еднородна смес.

Тази паста се слага в блендер заедно с останалия зехтин, оцета, пилешкия бульон и всичко се разбива.

Пастата се добавя в хляба и се разбърква добре.

Доматите се режат на кубчета, чушките и краставицата се нарязват на едро. Лукът се нарязва на ситно и се смесва със зеленчуците, кедровите ядки и нарязаната на филийки моцарела.

Добавят се кубчетата хляб, всичко се поръсва със сол и със ситно нарязан босилек. Разбърква се и се оставя да се охлади за 30 минути в хладилника.

Сервира се, като се поръсва с маслини.

Снимка: gotvach.bg   Източник: gotvach.bg