Грузински пай с чесън и спанак

spinach-riccotta-pie5

Необходими Продукти

  • за тестото
  • брашно – 600 г
  • сол – 1 ч.л.
  • масло – 225 г
  • вода – 100 мл
  • оцет – 2 с.л.
  • за плънката
  • чесън – 3 глави
  • яйца – 5 бр.
  • спанак – 100 г
  • кашкавал – 150 г настърган
  • вода – 200 мл
  • оцет – 1/2 ч.л.
  • кафява захар – 2 с.л.
  • мащерка – 1 с.л. суха
  • зехтин – 4 с.л.
  • сол – 1 щипка
  • сметана – 300 г
  • за печенето
  • боб – 2 ч.ч.

Приготвяне на Грузински пай с чесън и спанак

Брашното се смесва със солта и нарязаното на парченца масло. Реже се с нож до образуване на трохи. Водата се смесва с оцета и по малко се добавя към сместа с брашното.

Замесва се тесто и се разделя на две неравни части, като едната трябва да е три пъти по-голяма от другата. Правят се две кори, като се разточват между два слоя фолио за свежо съхранение.

Оставя се в хладилника за 1 час. По-голямата кора се разточва на кръг с диаметър около 32 сантиметра и се слага в тава с диаметър 25-26 сантиметра. Краищата на тестото се загъват към центъра.

По-малката кора се разточва на правоъгълник и се нарязва на ленти с дебелина половин сантиметър. Прави се дълга плитка, която се намазва с яйце от едната страна и по този начин се залепва за ръба на тавата.

Тестото се оставя за 15 минути във фризера. В това време се загрява фурната до 175 градуса. Тавата се вади и на дъното се слага парче хартия за печене, а отгоре се изсипват зърната боб. Пече се 30 минути.

Зърната боб и хартията се махат, тестото и плитката се намазват с разбито яйце и се пекат още 15 минути. Вади се и се оставя да изстине. Чесънът се обелва. Сварява се за 5 минути във вряща солена вода.

Отцежда се и се запържва до златисто в зехтина. Добавя се чаша вода и оцетът и сместа кипи 15 минути на бавен огън до омекването на чесъна. Добавя се мащерката, захарта и сместа се готви още 5 минути. На дъното на тавата с тестото се слага настърганият кашкавал. Покрива се със спанака.

Отгоре се слага чесънът заедно с течността от варенето. Приготвя се заливка от останалите яйца, които се смесват със сметаната и с тази смес се залива паят. Пече се 40 минути на 170 градуса. Сервира се охладен.

Снимка: gotvach.bg   Източник: gotvach.bg