Оригинална шкембе чорба

shkembe_chorba2

Необходими Продукти

  • телешко шкембе – 1 кг
  • прясно мляко – 1 кг
  • олио – 2 с.л.
  • масло – 2 с.л.
  • червен пипер – 1 1/2 ч.л.
  • сол
  • чесън – 4 – 5 скилидки счукан, за поднасяне
  • оцет – около 100 мл за поднасяне
  • червен пипер – лют

Приготвяне на Оригинална шкембе чорба

Измийте и почистете добре шкембето. Сложете го да се свари в тенджера под налягане за около 50 минути, след като заври или малко повече. Ако нямате тенджера под налягане, го варете в обикновена за около 3 часа или докато омекне добре.

Извадете шкембето, изчакайте да се охлади и го нарежете на дребни парчета. Бульона оставете добре да се изстуди и оберете образувалата се лой отгоре. Прецедете бульона.

Загрейте маслото и олиото в тенджера и запържете червения пипер за кратко. Долейте постепенно при непрекъснато бъркане прясното мляко, а след него 1 л от телешкия бульон. Щом кипне, добавете сол на вкус и нарязаното шкембе.

Оставете да поври за 5 минути и свалете от котлона. Счукайте или пресовайте чесъна и го разредете с около 100 мл оцет. Поднесете тази чеснова притурка в купичка към шкембето заедно с лют червен пипер в друга купичка.

Снимка: gotvach.bg   Източник: gotvach.bg